包丁

「包丁を温めると綺麗に切れると聞いたけど、どうやって温めるの？」そんな疑問にお答えします。50℃のお湯・バット・ふきんだけで準備完了。ケーキ・生チョコ・羊羹・食パン別の切り方のポイントも合わせて紹介します。

料理をしていて、切った食材が包丁にペタッとくっついてしまうことにストレスを感じたことはありませんか？特にトマトやチーズなど、柔らかく粘着性のある食材を切るときにこの問題が起こりがちです。そんな悩みを解決してくれるのが「穴あき包丁」です。穴あ...

砥石（といし）よりも軽い力で引くだけで包丁の刃先を研ぐことが出来るハンディーシャープナーは、手軽さゆえに間違った使い方をしやすいものです。固定されていない場所で使用したり、包丁の刃先を当てる角度にぐらつきがあると、刃先を滑り込ませても切れ味...

包丁の切れ味が落ちたときの判断基準や替え時サインを詳しく解説。長く安全に使うためのポイントも紹介しています。

包丁の切れ味が悪くなると、食材がうまく切れなかったり、思うように包丁が進まなくなったりして、料理の時間がちょっとしたストレスになってしまいますよね。とくに、トマトやお肉のように繊細な食材を切るときは、切れ味の違いがはっきりとわかります。そん...

包丁スタンドを濡れたまま使うと、見えない雑菌やカビが繁殖しやすくなり、不衛生な状態になってしまいます。さらに、水分が残ったままだと包丁自体がサビてしまい、切れ味が落ちるなど劣化の原因にもなるため注意が必要です。包丁スタンドには木製、プラスチ...

包丁の部位名称や選び方をやさしく解説。切れ味や手入れのしやすさまで、あなたに合う一本を選ぶための知識が全部わかります。

包丁の切れ味をよくするために、自宅で砥石を使用して包丁を研いでいる方は多いと思います。でも、研いでいると反対側に出来るバリ取りは素人では、しっかりと取れているのか判断がしづらいですよね。私は、包丁を研ぐときに「ちゃんと研げているのか？」と何...

鋼の包丁はよく切れますね。お肉やお魚をさっとさばくには鋼の包丁が大活躍！でも鋼の包丁はサビ付きやすいので困ります。ステンレスの包丁ならサビにくいのは確かです。でも、ちょっと油断していると刃の一番外側にうっすらとサビがつくことはありますね。サ...

新しい包丁をおろす日に迷っていませんか？大安・一粒万倍日・天赦日など縁起のいい吉日や、刃物の日、避けたい元旦・不成就日まで具体的に解説。何から切るか、結婚祝いに贈るときの注意点、使い始めに研ぐ必要があるかも分かります。