もつ煮込みが好きで、自宅で作りたい！という方も多いですよね。
もつ煮込みは圧力鍋で作ることができます。
でも、どうしてもあの臭いが気になる…という場合。
もつは下ゆでをしっかりと行えば、臭いを消すことができますよ！
冬場は鍋が多いけど、もつ煮込みも作ってみたい！という方。
今年はもつ煮込みにチャレンジしてみませんか？
この生地では、もつ煮込みを圧力鍋で作る短時間レシピをご紹介します。
また、臭いが気になるという方に向けて、下ゆでについても解説していきますね。
もつ煮込みを自宅で作りたい方、必見です！
もつ煮込みを圧力鍋でとろとろに！短時間でできるレシピを紹介
もつ煮込みは、圧力鍋でとろとろに作ることができます！
短時間でできるレシピをご紹介しますね。
②圧力鍋にもつを入れたら、もつが全てかぶるぐらいに水を入れましょう。
③ネギの青い部分や生姜を臭み取り用に入れて、そのまま１５分加圧します。
④加圧が完了したら、ゆで汁や生姜、ネギなどを全て捨てて、もつを少し洗います。
⑤洗ったもつを鍋に入れたら、野菜などを入れていきます。
もつ煮込みに入れるおすすめの野菜と調味料
野菜はお好みですが、「ニンジン」や「大根」、「ごぼう」などがおすすめです！
調味料は、
- みそおたま１杯
- 和だし大さじ1
- 砂糖大さじ１
- 醤油大さじ２
- 料理酒５０cc
- みりん５０cc
できたらお皿に盛り付けて、ネギや一味をかけて完成です！
圧力鍋でもつ煮込みを作るときのポイント
こちらのレシピだと、３０分ぐらいあれば完成するので、とても時短ですよね。
材料や調味料を全て揃えておけば、順番に入れて加熱していくだけですよ！
ポイントとしては、最初にもつだけ加熱しますよね。
そのときに、なんとなく硬いかも？と思ったら、再加圧して下さい！
時間はプラスになりますが、加圧すればするほど柔らかくなりますよ。
ネギや生姜など、臭み取りとしていれるものは、再加圧の時は入れなくてもOKです！
まだまだ臭いが気になるかも…という場合は、入れてみて下さいね。
我が家には圧力鍋はありませんが、実家だとよく作っていました！
もつ鍋って、冬場など寒くなると食べたくなるものですよね。
お子さんがいるご家庭だと、子供がもつが苦手！ということもあります。
そんなときは、食べやすい野菜を、多く入れると良いですね。
圧力鍋でもつ煮込みを作ると臭い！?下ゆでの仕方を解説！
圧力鍋でもつ煮込みを作ると、臭いですよね。
そんなもつの下ゆでの仕方を詳しく解説していきます！
実家で作る時も、臭いを消すために下処理はよくやっていました。
下処理をやるのとやらないのとでは、全然違いますよ！
もつの臭い消しに！下処理の手順①脂を取る
まず、下ゆでをする前にやると良いこととしては、脂を取ることですね。
これは臭いには直接関係しませんが、もつってとにかく脂がすごいです。
けっこうな量が取れるので、食べるよりは取ってしまうのがおすすめですよ！
冷えているもつだと、脂もとりやすいかな？と思います。
もつの臭い消しに！下処理の手順②茹でる
そして、鍋にお湯を沸かしたらもつを入れて、２分ほど茹でます。
ザルにあげたら、このあとは必ずお湯で洗うようにして下さいね。
あまり洗いすぎると、うま味が流れてしまうので気を付けましょう！
多くても３回ぐらいまでがおすすめですよ！
もつの臭い消しに！下処理の手順③臭い消しの材料と一緒に茹でる
そして鍋を洗ったら、またお湯をわかして、そこに「もつ」や「ネギ」、「生姜」や「料理酒」を入れます。
「ネギ」や「生姜」、「料理酒」が、もつの臭い消しになる！というわけです。
１０分ほど茹でてみて、もつがやわらかくなったら下茹で完了ですよ！
１０分でもまだ硬かったら、もう少し茹でてみて下さいね。
圧力鍋でもつ煮込みを作る場合でも、事前に下処理や下茹でをしておくのがおすすめです。
もつの臭み取りに使える食材ってどんなものがある？
もつの臭み取りに使える食材としては、ほぼ自宅にあるものでOKです！
あまり味の強いものを入れると、もつ煮込みの味に影響してしまいます。
なので、あくまで臭みを取るために入れるもの！という感じですね。
もつの臭い消しに使える食材①日本酒
作り方の手順や下処理でもご紹介をしましたが、まずは料理酒です。
我が家では、肉料理のときにはだいたい料理酒を使います！
柔らかくする効果も、臭みを取る効果もありますよね。
もつの臭い消しに使える食材②薬味
あとは、薬味ってとても大事だと思います。
もつの臭いを消すなら、「生姜」や「にんにく」、「ネギ」は鉄板です！
全て入れないといけない…というわけではないです。
でも、とにかく臭いが気になるなら、用意しておくと良いですね。
もつの臭いは、このような臭い取りの食材を使うこと。
下処理の段階で二度茹でをすること…などで、だいぶ消えます！
「料理酒」はもちろん、「にんにく」や「生姜」、「ねぎ」などは、だいたいどのご家庭にもありますよね。
特別買わないと！と思わなくても、あるものを活用すればＯＫですよ。
でも、
- 料理酒
- ネギ
- 生姜
- にんにく
もつの臭み取りには、必須とも言える食材ですね。
もつ煮込みを圧力鍋で作る人気レシピのまとめ
もつ煮込みって、圧力鍋でも簡単に作れるメニューです！
３０分ほどあれば完成するので、時短ですよね。
でも、自宅で作るのはちょっと気が引ける…という方もいます。
その理由って、大抵はあの臭いですよね！
もつの臭いって、なんとも言えない臭さがあります。
作っているときに食欲が失せる！ということがないようにしたいものです。
臭みを取るなら、必ず二度茹でをしましょう！
お湯でしっかりと茹でれば、臭いもだんだん消えていきます。
そしてご紹介をしたように、「料理酒」や「ネギ」、「にんにく」や「生姜」も必須ですね。
このあたりの食材があれば、臭みも取れて美味しいもつ煮込みができますよ。