離乳食で納豆の湯通しはなぜ必要?栄養が少なくなったりしないの?

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納豆は好きですか?
残念なことに、我が家の子どもたちは納豆が苦手です。
変わったにおいに敏感に反応する上の子は、においがするだけでダメ。
その姿を見て、下の子も苦手になってしまいました。
しかし、夫は納豆が好きで、よく朝食に納豆を食べています。

夫は納豆を食べるたびに「納豆は体に良い」と言っています。
しかし、具体的にどう良いのか知らないので、納豆に含まれている栄養について今一度調べてみました。


★ナットウキナーゼ
血液をサラサラにし、血栓ができにくいといった効果が期待できます。
また、脳梗塞などの予防にも効果が期待できます。
熱に弱い特徴がありますが、高温(50℃)にならなければ大丈夫だそうです。
あつあつご飯でも50℃には満たないので、納豆ご飯でも大丈夫です。

★食物繊維
腸内環境を整えて便秘にも効果が期待できます。
水に溶けにくい不溶性の食物繊維も、水に溶けやすい水溶性の食物繊維も、両方豊富に含まれています。

★鉄分
貧血を予防する効果が期待できます。

上記の他にもいろいろな栄養が含まれています。
このような栄養満点の素敵な食材「納豆」を、是非我が子には苦手意識なく食べてほしいと思いますよね。
その第一歩として、離乳食に取り入れるところから始めましょう。

納豆は、離乳食初期(生後5~6ヶ月頃)から使えます。
しかし、湯通しが必要です。
湯通しをしなければいけない理由は、3つあります。


①殺菌
いろいろな菌に抵抗力がない赤ちゃんに与えるのですから、少しでも殺菌しておきたいですよね。
湯通しすることで、殺菌効果があります。

②消化の促進
赤ちゃんは消化機能が未発達なので、湯通しすることで消化の手助けにもつながります。

③アレルゲン対策
アレルギーの原因(=アレルゲン)となるタンパク質を軽減させるためにも湯通しは必要です。
万が一、アレルギー反応が出たときのために、初めて与えるときは、病院があいている平日の午前中をオススメします。
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納豆の湯通しで栄養は減ったりしないの?いつまで必要なものなの?

湯通しの方法ですが、お鍋にお湯を沸かして短時間さっと茹でるという方法や、お茶碗にお湯を入れて、茶こしの上ですすぐという方法があります。
離乳食は量が少ないということや、手軽さから、私は茶こしを使って湯通ししていました。

ここで気になるのが、「湯通ししても栄養は変わらないか」ということです。
前述しましたが、ナットウキナーゼは高温に弱いです。
ですので、お鍋でぐつぐつ茹でてしまうと、せっかくの栄養が少なくなってしまうようです。

このことからも、お鍋で茹でるのではなく、茶こしでさっと湯通しする方法が良さそうです。
しかし、お湯の量が少ないとなかなか納豆のネバネバが取れないので、ある程度のお湯の量も必要です。
食物繊維は、不溶性のものも含まれているので、湯通ししても気にすることはないようです。

いつまで湯通しするの?

離乳食初期は湯通しをした方が良いと思います。
でも、中期以降はそのまま食べても大丈夫なようです。
以下に、離乳食の進度ごとの目安をまとめました。


★初期(生後5~6ヶ月頃)
湯通しし、フォークや包丁で細かく刻んですり鉢ですります。
お湯を入れてのばしたり、お粥とまぜたりすると食べやすいです。

★中期(生後7~8ヶ月)
細かいみじん切りにします。
湯通しをしなくても良いです。

★後期(生後9~11ヶ月
荒いみじん切りにします。
ひきわり納豆なら、そのまま与えて大丈夫です。
湯通しをしなくても良いです。

どの時期でも、すりつぶしたり刻んだりする手間をはぶくために、ひきわり納豆を使われると良いと思います。


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離乳食の納豆を湯通しした後!冷凍保存ってしても大丈夫?

納豆は冷凍保存できます。
「買ってきたまま冷凍」と「湯通ししてから冷凍」の2パターンあります。

刻みやすいのは、「買ってきたまま冷凍」です。
冷凍庫から出してすぐだと、カチカチになっているので刻みやすいです。
しかし、少しでも溶けてくるとネバネバが復活するので、刻むなら手早くしましょう。

「湯通ししてからの冷凍」の場合は、シリコンカップなどに小分けにして冷凍しましょう。
保存してから1週間以内に使い切るようにしてくださいね。

離乳食で納豆の湯通しはなぜ必要?のまとめ

離乳食で納豆の湯通しはなぜ必要なの?ということについてご紹介してきましたが、いかがだったでしょうか?
簡単にポイントをまとめておきますね!


  • 納豆を湯通しする理由は「殺菌」「消化の促進」「アレルゲン対策」のためです。
  • 茶こしを使って手軽に湯通しするのがオススメ。お湯の量は多めにするとネバネバが取れやすいです。
  • 離乳食初期や中期の初めの方は湯通しした方が良いです。それ以降は、そのまま(ひきわり納豆や、粗みじん切りにして)与えても大丈夫です。
  • 湯通ししても、ある程度の栄養はきちんと残ります。
  • 納豆は、買ってきたそのままでも、湯通ししたあとでも、冷凍することができます。

我が子たちも離乳食で納豆を食べていたはずなのですが、冒頭に申し上げたように今は苦手です。
我が家のように納豆好きに仕立て上げることを失敗してしまうご家庭も多いと思いますが、少しでも食べてくれるようになれば良いですね。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。

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