離乳食の豆腐は冷凍するとパサパサになる!?上手に保存するポイント

2022.06.02

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この３ステップで冷凍してみてください。

初期以降は、フライパンでそぼろ状にいためてから冷凍しても大丈夫ですよ。

離乳食の豆腐を冷凍保存できる期間は？

そして冷凍した豆腐は、１週間を目処に使ってください。

また、一度解凍したものを再度冷凍するのは衛生上やめましょうね。

あと、冷凍保存しておいた豆腐を解凍した後は、必ず加熱調理するようにしてくださいね。

離乳食に使う豆腐を冷凍したら変色した！使わないほうがいい？

「冷凍保存してみた豆腐を冷凍庫から出してびっくり！黄色になっていた。。。」という経験、ありませんか？

冷凍してから変色してしまった豆腐は、決して悪くなったわけじゃありません。

変色してしまった豆腐でも食べる分には問題ありませんが、繰り返しお伝えしている通り、解凍すると多少ボソボソした食感になってしまいます。

ではなぜ、豆腐を冷凍すると変色するのでしょうか？

それは「豆腐の水分が先に凍って、水分以外のところが濃縮されてしまうから」なのです。

つまり水で薄まっていた大豆の成分がギュギュギューっと濃縮されて固まるから、色も濃くなって黄色くなります。

「そもそも大豆って黄色なの？」と思う方もいるかもしれませんが、きなこを思い浮かべてもらうと良いかもしれません。

きなこも大豆からできていて、凍った豆腐と似た色になっているのではないかなと思います。

そういう理由で変色した冷凍豆腐は、大豆本来の色なので食べても問題ありませんよ。

離乳食に作った豆腐を解凍したらパサパサに！解凍にはコツがある？

豆腐を解凍したときにパサパサになるのは、解凍時に水分が抜けてしまうからです。

豆腐を解凍した後にできるだけパサパサにならないためには、冷凍前に裏ごしするのがポイントです。

解凍方法は、

パサパサが気にならないようにするためには、白和えとして使うのではなく、解凍時におだしで煮てみるのも良いですね。

そして少し離乳食が進んでくると、ハンバーグに混ぜるもの一つの方法です。

冷凍前に、鶏の挽肉と混ぜて肉団子にしてから冷凍すれば、解凍後もフワフワの食感になりますよ。

離乳食の豆腐がなめらかにならない！どうすればトロトロなめらかになるの？

そもそも豆腐を裏ごししても

「なんだかつぶつぶする」
「うまくつぶせない」

という場合も多いですよね。

そんな、意外と難しい「豆腐の裏ごし」ですが、豆腐を離乳祝にぴったりのトロトロなめらかにするコツがあります。

それは「豆腐を温めること、そして水分を足すこと」です。

ゆでたり電子レンジで加熱したりして温めることで、豆腐を柔らかくして潰しやすくなります。

その後すりつぶすときに、離乳食の時期にあうくらいのかたさにまで、出汁やお湯でのばしましょう。

このときのだしやお湯も、できるだけ温かいものを使いましょう。

豆腐が固まりにくくて、トロトロなめらかになりますよ。

そしてもう１つ、「究極の豆腐をなめらかにするコツ」ですが、それは「豆腐の種類」です。

絹ごしは絹ごしでも、冷奴用の小さな豆腐や充填豆腐などは、元々とても柔らかいので、簡単になめらかにのばすことができます。

いつも使っている豆腐だと、裏ごしがなんだかうまくいかない時ときには、豆腐を変えてみるのも上手にトロトロにする、大切なポイントの１つですよ。。

離乳食の強い味方！豆腐で作った作り置き可能レシピ

では、豆腐で作った離乳食の作り置き可能レシピをご紹介します。

離乳食は、基本的に作り立てを食べさせてあげるものですが、冷凍や冷蔵で作り置きすることが可能です。

豆腐を月齢に合わせた状態に下ごしらえして、豆腐だけを冷凍し。

「そしてその冷凍豆腐を使って調理する」というのもありますが、これからご紹介するのは、調理後の作り置きです。

離乳食での「お豆腐ハンバーグ」の作り置きレシピ

＜材料＞

＜作り方＞
１．タマネギをみじん切りにして耐熱皿に入れて電子レンジで１分加熱
２．パン粉を牛乳でふやかす。卵はよく溶いておく。
３．ボウルにミンチ・絹ごし豆腐をそのまま入れ、塩少々を加えてよく混ぜる。
４．３に１と２を加えて混ぜる。
５．適当な大きさに分けて、フライパンで焼いて完成。

＜保存方法＞
つくったハンバーグを一つずつラップに包んで、冷凍庫へｉｎ！

1週間程度の保存が可能です。

離乳食後期頃からは、お豆腐ハンバーグはテッパンのメニューです。

大人にとってもカロリー控えめで嬉しいメニューなので、とりわけもしやすいです。

上記のレシピに、ひじきやにんじん、青菜系の野菜もみじんぎりにして入れても良いと思います。

好き嫌いのある子供であれば、みじん切りでごまかして食べてもらいましょう。

食べるときは、電子レンジでチン！のみです。

離乳食の豆腐を電子レンジで調理するときの注意点

離乳食で使う豆腐を電子レンジで加熱するときは、豆腐をパックから出したそのままの状態でお皿などにおいて加熱するのではなく、

「水をはった耐熱容器に豆腐を入れ、ラップをふんわりかけてから」

電子レンジで加熱するようにしてください。

水をはった耐熱容器に入れると、熱の伝わり方がまんべんなく行きわたるようになります。

そして、豆腐をそのまま電子レンジ加熱すると爆発することがあるので注意が必要です。

爆発を防止するためには、あらかじめ豆腐を少し崩しておくと良いでしょう。

加熱時間の目安は３０秒程度です。

あまり長い時間加熱していると、爆発の危険性が高まります。

ちょっとずつ様子を見て、加熱ムラが発生しないようにたまに混ぜるなどして上手に電子レンジ加熱をしてください。

個人的には、お鍋を出すのはとても面倒なので、この加熱方法ばかり気に入ってやっていました。

電子レンジって本当に便利ですよね。

離乳食の初期に豆腐を冷凍保存したものを与えても大丈夫？のまとめ

離乳食の初期に豆腐を冷凍保存したものを与えても大丈夫なの？ということについて、最後にポイントをおさらいしておきますね！

割高かもしれませんが、離乳食に使うものは、小さいパックがいくつか連なっているようなものを買うのも良いと思います。

これであれば、冷凍せずに使い切ることもできるのではないでしょうか。