バジルを収穫したあとの保存方法はどうすればいい？使い切れない場合はどうする？

バジルは夏の全盛期にはすごくたくさん収穫できます。

一気に収穫する方法と、夏が終わるまでは毎日の料理に少しずつ使う場合と使い方は様々です。

バジルは一年草なので、秋になると枯れてしまいますので、どっちにしても全部収穫しないともったいないことになりますよね。

生で食べるのが当たり前と思っていると、一気に収穫してもどうしていいのかわからないとなっちゃいます。

バジルを保存する方法は、

この３つがありますよ。

バジルソースといえばジェノベーゼソースですね。

松の実を入手できればほぼ家にある材料で作れますが、なければないでもおいしくできます。

次に冷凍保存ですが、これはバジルの葉っぱを茎からはずして水洗いしたあとよく拭き取りそのまま冷凍します。

乾燥は、自然乾燥でもレンジで乾燥でもどちらでもできます。

外干しだと急な雷雨で濡れて全滅っていう可能性もなくはないですね。

お仕事で１日外出していると、雨が降ったから取り込むっていうのができないので、レンジの方が向いているかもしれません。

ただ、加熱しすぎると焦げるのでそのへんは要注意です。

バジルを収穫後乾燥させてドライハーブを作ろう！簡単な作り方を紹介

バジルを収穫後乾燥させてドライハーブを作ると長期保存できてお勧めです。

もちろん乾燥させるので、パセリの粉末のように粉々になりますが、いろんな料理のアクセントになっていいですよね。

バジルを天日干しで乾燥させる方法

まずは天日干しのやり方です。

天日干しをする網は１００均などでも売っていますので、探してみてください。

バジルは洗ってキッチンペーパーなどで水分をよく拭き取り、茎から全部取ります。

網に並べて日陰で風通しのいい場所に吊るしておきます。

直射日光が当たると熱すぎて焦げるかもしれないので、日陰の方がいいですよ。

もし外出時に雨が降ってもいいように、屋根のあるベランダなどに干せばびしょぬれになるのは防げます。

横殴りの雨だったら無理ですが・・・

秋口ですから、気温も高いので数日で縮んできます。

１週間もすれば完全に水分が抜けるでしょう。

目安は手で揉んでみた時にきれいに砕けるかどうかです。

水分が抜け切れていないと、粉になりませんから。

バジルを電子レンジで乾燥させる方法

次は電子レンジでのやり方です。

洗って水分を取って茎から外すまでは同じです。

平らなお皿にキッチンペーパーを敷いて、バジルの葉っぱを重ならないように並べて、上にもまたキッチンペーパーをかぶせます。

６００Wで１分加熱して、キッチンペーパーごと上下ひっくり返して、また１分加熱します。

これで触ってみて、パリパリが足りないようでしたら追加で３０秒くらいやってみてください。

加熱しすぎるとレンジは焦げてしまうので、自宅のレンジの具合に合わせて調整してみてくださいね。

キッチンペーパーに並べたまま置いといて、完全に冷めたらガラス瓶などに入れておきます。

粉々にして保存してもいいし、葉っぱのまま入れて置いて、使う時に手で砕くでもどっちでもOKです。

おすすめは作りたい時に作れる電子レンジ

電子レンジのいいところは、使いたい時にすぐ作れるところですね。

風味としては天日干しでも電子レンジでもたいして変わらないと思うので。

パセリなども大量に収穫できますが、やはり電子レンジで加熱すればあっという間に乾燥パセリができるので、バジルと共に栽培をおすすめします。

バジルよりパセリの方が焦げやすい気がしますが・・・葉っぱの形状の問題かもしれません。

バジルを収穫した時の使い方を紹介！おすすめレシピも！

バジルを収穫した時に作るレシピを紹介しちゃいます。

バジルと言えばジェノベーゼソースですね。

をミキサーで混ぜちゃえばもう完成！

ジェノベーゼソースの使い道①パスタに絡める

茹でたパスタに絡めるだけ。

とっても簡単だしバジルのいい香りが食欲をそそります。

ニンニクも入っているから夏バテで食欲落ちている時もおいしくいただけますよ。

ジェノベーゼソースの使い道②ピザのトッピング

あとはピザのトッピングですね。

別にピザ生地から作る必要はありません。

スーパーで売っているマルガリータをオーブンで焼いて、バジルを散らすだけ！

本格的なイタリアンに大変身です。

ジェノベーゼソースの使い道①バジルのマリネ

夏と言えばさっぱり食べられるバジルのマリネもいいですよ。

バジルを栽培している人は、夏野菜も栽培している人多いですよね。

トマトやキュウリを一口大にカットして、タコとバジルの葉をマリネドレッシングで和えれば完成です。

タコと言えば夏至に食べる食べ物の代表であり、夏バテ防止に最適な滋養強壮を兼ねたすばらしい食材です。

ぜひ試してみてくださいね。

乾燥バジルの使い道は？

乾燥バジルですが、これはもうなんにでも合いますので、

などの彩りとしても使えますね。

鶏肉や魚などに振りかけてオーブンで焼くとちょっとおしゃれな１品に早変わり。

バジルを収穫したら保存方法のまとめ

夏に収穫した大量のバジル。

たくさん採れた時は、ソースにするか乾燥バジルにするかがおすすめです。

ジェノベーゼソースもおいしいのですが、長期保存には向きません。

なので、少し食べる分をソースにして、残りは乾燥と２種類作るといいかもしれません。