一生懸命に作った料理を食卓に並べたとき、「味はおいしいはずなのに、なんだか見た目がパッとしないな……」って感じることはありませんか？
茶色いおかずばかりになってしまったり、せっかくの料理がお皿の中で寂しく見えてしまったり。
そんなとき、ほんの少し「色」と「盛り付け」のコツを知っているだけで、いつもの料理が驚くほどおいしそうに変身しますよ。
今回は、誰でも今日から取り入れることができる「料理を劇的に美しく見せる色の魔法」について、わかりやすくお伝えしますね。
料理が「おいしそう」に見えない原因
せっかく作った料理が、なぜか地味に見えてしまうのには理由があるんですよ。
それは、お皿の上が「茶色」や「白」ばかりになってしまって、視覚的なワクワク感が足りないからかもしれないです。
私たちは目から入る情報で「おいしそう！」というスイッチが入るようになっています。
特に、揚げ物や煮物みたいな、おいしい料理ほど茶色くなりがちだから、どうしても地味に見えてしまうんです。
「料理は見た目じゃない、味だよ！」というお気持ちもよくわかります。
でも、彩りを少し意識するだけで、食べる人の食欲がわいて、作ったあなた自身ももっと料理が楽しくなりますよ。
基本となる「赤・緑・黄」の3色の効果
料理をおいしく見せるための最短ルートは、お皿の中に「赤・緑・黄」の3色を揃えることですよ。
この3つの色が揃うと、私たちは直感的に
「バランスが良いな」
「新鮮そうだな」
と感じるようになっています。
例えば、茶色いハンバーグの横に、
- 赤いミニトマト
- 緑のブロッコリー
- 黄色いコーン
難しく考えすぎないで、「足りない色はないかな？」と冷蔵庫を覗いてみることから始めてみてはいかがでしょうか。
料理を引き立てる食器の色選び
盛り付けるお皿の色によっても、料理の表情はガラリと変わりますよ。
「お皿なんてどれも同じじゃない？」と思われがちですが、実はお皿は料理にとっての「背景」みたいな役割を持っているんです。
お皿の色が料理と上手に調和ができたら、素材の色がより鮮やかに引き立ちますよ。
ここでは、初心者の方でも失敗しない、色別のお皿の使い分けをご紹介しますね。
どんな料理にも合う万能な「白」のお皿
一番のおすすめは、やっぱり「白色」のお皿ですよ。
白は清潔感があるだけではなくて、どんな色の食材も主役として引き立ててくれる魔法の色なんです。
それに、白いお皿は余白を美しく見せてくれるから、料理を中央にこんもりと盛るだけで「カフェみたいなおしゃれな雰囲気」になりますよ。
まずは白いお皿をベースに揃えておくと、盛り付けの失敗がぐんと減りますよ。
高級感とコントラストを作る「黒」のお皿
「黒いお皿は使いこなすのが難しそう」と感じるかもしれないですが、黒いお皿って実はとっても優秀なんですよ。
「黒」は料理の色とのコントラストをはっきりさせてくれるから、お刺身や色鮮やかな野菜がパッと際立ちます。
まるでお店で出てくるみたいな高級感を演出したいときには、ぜひ黒いお皿を選んでみてください。
いつもの野菜炒めも、黒いお皿に盛るだけで「今日のごはん、豪華だね！」なんて喜ばれるかもしれないですよ。
食欲を高める「暖色系」と清涼感の「水色」
赤やオレンジ色のお皿は、サラダみたいな緑色の食材をとてもきれいに見せてくれますよ。
また、暖色は心理的に食欲を高める効果があると言われているから、賑やかな食卓にしたいときにぴったりですね。
一方で、水色のお皿は冷たいお料理と相性が抜群なんです。
冷やし中華や冷製スープなどを盛り付けると、見た目から涼しさを届けることができますよ。
以下の表に、お皿の色と相性の良い料理をまとめましたので、参考にしてみてくださいね。
おいしさを演出する盛り付けのコツ
色を意識することができたら、次は「盛り付け方」にもひと工夫してみましょう。
ほんの少しの意識で、料理のランクが一段も二段も上がりますよ。
大切なのは、「詰め込みすぎないこと」と「高さを出すこと」なんです。
お皿いっぱいに広げてしまうと、どうしても少し雑な印象になりがちですから、ふんわりと、優しく盛り付けることを心がけてみてくださいね。
高さを出して「こんもり・ふんわり」盛る
和え物や煮物を盛り付けるときは、お皿の底に広げるのではなくて、中央に山を作るように「こんもり」と盛るのがコツなんです。
空気をふくませるようにふんわりと置くことで、料理が生き生きとして見えますよ。
麺類や丼ものの上にネギや三つ葉をのせる際も、ベタッと置かないで、指先で少しずつ高く積み上げるようにしてみてください。
この「高さ」が出るだけで、見た目のプロっぽさが一気に増しますよ。
仕上げのトッピングで彩りを足す
料理が完成して食卓に出す直前、最後の仕上げにトッピングをプラスしてみましょう。
これが、料理に「命」を吹き込む瞬間なんですよ。
- ネギ・大葉（緑）： お味噌汁や炒め物のときに。
- 粉チーズ（白）： パスタやサラダのときに。
- 黒コショウ・スパイス： お肉料理の仕上げのときに。
このひと手間で、色味が加わるだけではなくて、香りも引き立ちますよ。
スーパーで売っている乾燥パセリや粉チーズを常備しておくだけで、いつでも「おいしそうな一皿」が作れますね。
盛り付けで失敗しないための注意点
せっかくの努力を台無しにしないために、気をつけておきたいポイントがいくつかありますよ。
一生懸命に作ったからこそ、ついやりがちなポイントを事前に知っておくことで、もっと素敵な食卓になりますよ。
食欲を減退させる色と柄の選び方
お皿の色で「真っ青」なものは、少し注意が必要ですよ。
青色は自然界の食べ物には少ない色であって、心理的に食欲を抑えてしまう効果があると言われているんです。
ダイエット中には良いかもしれないですが、おいしく食べてほしいときには、柄の一部に青が入っている程度に留めておくのが安心ですね。
また、お皿の縁（ふち）まで料理を盛り付けてしまうのも、少しもったいないですよ。
お皿の縁は「額縁」みたいなものです。
少し余白を残すことで、料理が品よく、よりおいしそうに見えるようになりますよ。
まとめ｜彩りは最高の隠し味
料理を美味しく見せるコツは、特別な技術よりも「食べる人へのちょっとした気遣い」から生まれるものなんですよ。
「赤・緑・黄」の3色があるかな？ってお皿を眺めてみたり、白いお皿にふんわり盛ってみたり。
そんな毎日の小さな積み重ねが、家族の「おいしい！」という笑顔に繋がっていくはずです。
もし、どうしても色が足りないときには、ランチョンマットや箸置きに色を取り入れるだけでも雰囲気が変わりますね。
あまり難しく考えすぎないで、あなた自身が楽しみながら、愛情という最高のスパイスを添えてみてくださいね。