最近は無洗米人気ですよね。
洗わないでお米が炊けるから、手も冷たくならないし、水道代の節約にもなります。
そんな無洗米ですが、消費期限はあるのでしょうか？
無洗米に消費期限ってあるの？
一般的に言われる消費期限ですが、これは安全に食べられるかどうかの期限なわけですね。
お米は乾燥していますし、腐るものでもないので消費期限はありません。
味は落ちますが何年後かでも食べることはできますが、かなり味は落ちます。
そういった意味では消費期限はいつまでか？と考えたほうがいいです。
ですが、精米された米は２か月くらいすると味が落ちてきますね。
農家などは精米前の玄米状態を冷蔵庫で保存していますから、急激な劣化はないですね。
ですが、常温で精米された状態だと空気に触れるので、乾いてきます。
そして「乾く」以外にも、もっと重要な「お米の味が落ちてしまう理由」があるんです。
それは「ぬかの酸化」です。
そもそもお米は長い間保管してると、ぬかの脂肪分が酸化してしまって、その結果味が落ちてしまうんです。
でもですよ、無洗米は精米の段階で、普通のお米に比べてぬかがほぼない状態で加工されているものです。
なので以外ですが、無洗米は普通の精米されたお米よりも美味しさが長持ちするんですね。
なので「少し長く保管するようなときは、無洗米の方が美味しさを保津ことができる」とも言えます。
無洗米でない普通米の場合には、精米をしてから約2週間から1ヶ月くらいで食べてしまうのがおすすめなのですが、無洗米はもう少し美味しさを長く保てる感じですね。
とはいえ、せっかくのお米の味落ちを避けるためには、やはり冷蔵庫保管がいいですね。
もう一度いいますが、お米は長期保存していても味は落ちますが、いつまででも食べることは可能ですよ。
無洗米で真空パックの賞味期限は？開封前と開封後の期限の違いは？
無洗米の真空パックの賞味期限ですが。
賞味期限とはおいしく食べられる期間ということなので、２か月くらいなら精米したての味で食べられます。
いくら真空といえども、米自体は水分が抜けていきますので少しずつ劣化していきます。
２か月という期間も、穴などが空いていなくて、冷蔵庫で保管した場合の日数です。
冬なら涼しいので冷蔵庫じゃなくても大丈夫ですが・・・
常温で保管した場合はもう少し早く味が落ちてしまいます。
なので、１人暮らしだったりする場合はあまり大きい袋の米は買わないほうがいいかもしれませんね。
無洗米の開封後の保管方法は？
開封後は空気に触れるのでもっと早くに劣化していきます。
だから開封前もですが開封後も冷蔵庫保管がいいですね。
袋のままだと外気にふれてしまいますよね。
なので、ペットボトルなどに入れてキャップを閉めて置けば、多少違うと思います。
無洗米を安上がりに食べる方法はないの？
無洗米って普通の精米より、少し値段が高いですよね。
約５％くらい値段が上ということです。
でもその分米を洗う水道料は節約できていますし、損しているというわけではないので毎日の手間を考えたら無洗米を選びたいですね。
さらにお得な方法としては・・・
精米前の米（玄米）を３０キロで購入し、食べる分だけ精米所で精米をするのです。
ワンコイン精米所というのがあって、１０キロ１００円で精米できます。
この精米も自分で選べて、健康志向向けに「７分精米」や、「標準」、「上白」、「無洗米」などボタン１つでOK。
どれを選んでも１００円なので、無洗米を選んで精米すれば、家で精米したてのおいしい米が食べられますよ。
精米所で精米して真空パックにするとお得！
もちろん５キロでも精米できますが、金額は１００円かかってしまいますから、少なく精米すると損してしまいます。
一番いいのは、自宅で真空パックにしちゃうことですかね。
何度も使えるビニールのパックと留め具と脱酸素剤があれば、家でも簡単にできちゃいます。
１０キロも精米しちゃうとすぐには食べ終わらないって場合には。
２キロ用くらいのビニールパックに精米した米と脱酸素剤を入れて封をするだけです。
「お米長持ち袋」とか「お米長持ちセット」という商品で売られています。
無洗米の賞味期限を気にするなら冷蔵庫で保管するのがおすすめ！
無洗米の消味期限が気になる場合は、冷蔵庫に保管するのがおすすめです。
冷蔵庫で保管した場合は、賞味期限は２か月くらいとなります。
精米された米を常温で保管すると１か月くらいでうまみが消えていきます。
水分が蒸発してしまうためです。
それでも気温が１８度くらいでの話なので、夏場などは４０度超えることもあるのでもっと早くに味が悪くなっていくでしょう。
常温保管は危険?!虫がわいてしまうことも
また、味が悪くなるのも問題ですが、虫がわく問題もあるんですよね。
稲穂の時に卵を産み付けられているのですが、多くは精米したことによりいなくなります。
でもたまには米の中にいるので、気温が高いと孵化しちゃったりするんですよね。
炊くときに水に米をいれたら虫が浮いてきた、なんてことありますから・・・
そんなこともあり、味としても虫対策としてもお米は冷蔵庫で保管するのがベストです。
米の保管に適しているのは？野菜室もおすすめ
冷蔵庫の中でも野菜室が冷えすぎずいいようです。
肉や魚があるチルドなどは１０度くらいに冷えますが、米は１５度前後がいいので、野菜室が合っています。
そしたら冷凍庫で保存はどう？と考える人もいると思うのですが、絶対に入れちゃだめですよ。
お米には水分があるので、冷凍庫に入れると水分が凍ってしまって米自体が割れてしまいます。
その状態で米を炊くと、うまみがなくなったまずいごはんが炊きあがりますのでやらないようにしましょう。
冷凍庫に入れるのは、炊けたごはんだけにしてくださいね。
無洗米と通常の精米では賞味期限に違いはあるの？
無洗米と普通米（通常の精米）とでは、賞味期限に違いはありませんよ。
米袋の開封・未開封にかかわらず、１～２か月が美味しく食べられる期間です。
開封・未開封が関係ないのは、お米が精米後から徐々に劣化していってしまうからです。
なので、精米年月日をもとに、より美味しく食べられる期間を考えてくださいね。
ちなみに、お米は加工食品ではないので、
- 消費期限
- 賞味期限
これは野菜や果物に賞味期限の表示がないのと一緒です。
お米は生鮮食品として扱われているんですね。
他にも、野菜と同じく、保管方法などが品質の劣化に大きく影響してきますよ。
お米の保管は、直射日光の当たらない、風通しのいい涼しい場所が適しています。
それと、においの強いものの近くに置いていると、すぐにおいうつりしてしまうので注意してくださいね。
例えば、キッチンのシンクの下なんかは湿気が多く、洗剤の臭いうつりの可能性も出てくるので避けたほうがいいと言えます。
また、夏は高温多湿になりやすいので、早めに食べるのがおすすめですよ。
虫やカビの発生を防ぐためにも早めに食べきってしまいましょう！
買ったお米の量が１か月では食べきれそうでにないなら、早めに密閉容器に入れて冷蔵庫で保存しておくのがおすすめです。
こうすることで、通常の保存より長持ちさせることができますよ。
無洗米の賞味期限切れは美味しくない…おすすめアレンジレシピ３選
無洗米が美味しくないと感じる理由に『お米の乾燥』があります。
無洗米は「ヌカ」がないので、通常の精米よりすぐ乾燥してしまうんです。
また、賞味期限が切れて古くなったお米は、酸化により嫌な臭いがすることがありますよね。
これを解決するには「料理酒」と「こんぶ」を入れて炊くといいそうですよ！
他にも
- ごま油
- はちみつ
- にがり
- もち米
- 五穀米
- 砂糖と料理酒
なので、賞味期限が切れて美味しくないと感じたら、１つずつ試してみてもいいかもしれませんね。
また、普通に炊いてしまった後に美味しくない…と感じたときは、アレンジしちゃうのがおすすめです！
おすすめアレンジレシピ３選①チャーハン
劣化が進んでお米が乾燥しているからこそおすすめしたいのがチャーハンです。
水分量が減っているため、パラっとしたチャーハンが作れますよ。
同じ理由で、ピラフもおすすめです。
ちなみに、チャーハンとピラフの違いは
- チャーハン…炊いたご飯を炒めて作る
- ピラフ…生米を使って作る
カレーピラフなら酸化した臭いも気にせず食べれそうですね！
「フライパンで作る♪スパイスカレーピラフ」について詳しく見てみる
カレー味にするなら、こちらのドライカレーもおすすめです！
「おうちにある材料で超簡単！シンプルだけど美味！昭和の大阪喫茶店風絶品ドライカレーのつくり方」について詳しく見てみる
おすすめアレンジレシピ３選②炊き込みご飯
味をつけて食べやすくするということで、炊き込みご飯もおすすめですよ！
私がよく作っているおすすめレシピがこちらです。
「簡単激ウマ！鶏肉としめじの炊き込みご飯」の詳細
ちなみに、私はきのこが苦手なので、しめじの代わりにごぼうを入れて炊いていますが美味しいですよ。
また、
- にんじん
- ごぼう
- 油揚げ
- 鶏肉
こうすることで次作るときに材料を切る手間が省けるのでおすすめです。
おすすめアレンジレシピ３選③リゾット
今すぐ美味しくしたいときや時間がないときにおすすめなのが、こちらの簡単トマトリゾットです。
バター以外の材料を耐熱容器に全部入れて混ぜて、レンジで加熱すれば完成という超簡単なレシピです！
気になった方はぜひ一度試してみてくださいね。
無洗米の消費期限のまとめ
精米された米は常温では１カ月、冷蔵庫では２か月を目安に食べきりましょう。
何度も買いに行くのは大変だけど、買いだめすると味が劣化するので困りものです。
そんな時は、小分けにして真空パックセットを使えば安心です。
そのまま冷蔵庫に入れて置けば口を開けっぱなしで保存するよりかなり長く保存できますよ。